第五步：将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；
第三步：苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；
第十步：快速翻她，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
第八步：起她锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸她至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
第六步：沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
第七步：立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；
第四步：切成滚刀厚片；
第九步：下入苦瓜片；
第一步：咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；炒用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。
第二步：将蛋黄碾碎、碾匀；
蛋黄焗苦瓜
蛋黄焗苦瓜是【芹意】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄焗苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用咸蛋黄炒苦瓜，包括炒南瓜，做法大概都是一样的。
我基本都是用熟蛋黄来做。然而无论生熟，一个关键的要点儿就是蛋黄要均匀粘裹在苦瓜或南瓜片上，如果蛋黄是蛋黄、苦瓜是苦瓜，这个菜就失败了。
于是，一味重要的调味料不可少，那就是黄酒。先用黄酒化开蛋黄，蛋黄吃进黄酒，分散性特别好，与油结合，非常容易粘裹均匀，而且黄酒还能去腥，如果用生蛋黄做这个菜，那就更是必不可少了！
焗苦瓜，还要注意苦瓜的处理，尽量减少苦瓜的苦味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：1大根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 咸蛋黄：3个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 黄酒：1小勺 | 食用油：1大勺 |