依然学烘焙--蛋黄酥
依然学烘焙--蛋黄酥是【依然美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“依然学烘焙--蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋黄:130克 | 黄油:90克 |
低筋面粉:200克 | -- |
辅助料用量 | |
幼砂糖:45克 | 泡打粉:1/4勺 |
依然学烘焙--蛋黄酥的做法步骤
依然学烘焙--蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:
制作出酥脆可口的蛋黄饼干,重点在于蛋液打发。但也要打发到提起打蛋头滴落不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候,翻拌动作要干脆利落迅速,不要使蛋液消泡不然做出的小饼干粗糙密实偏硬而不酥脆。
泡打粉可以使烤出的饼干更加酥脆,同时,当我们因为手法或者其他原因消泡,泡打粉可以弥补这个失误,是成品口感不会太硬实。
相关食材:蛋黄