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依然学烘焙--蛋黄酥

菜谱编号:172-296
依然学烘焙--蛋黄酥是【依然美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“依然学烘焙--蛋黄酥”。
依然学烘焙--蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

依然学烘焙--蛋黄酥主厨:依然美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:130克黄油:90克
低筋面粉:200克--
辅助料用量
幼砂糖:45克泡打粉:1/4勺

依然学烘焙--蛋黄酥的做法步骤

  • 第七步:·烤盘内铺入吸油纸,挤入条状的蛋黄糊。
  • 第五步:·用橡皮刀翻拌至无干粉。
  • 第六步:·装入裱花袋里,剪一个小口。
  • 第二步:·在加入蛋黄每次加入前要等到蛋黄完全融合到一起再加入下一次,我是分三次加入的。
  • 第一步:材料:蛋黄130克 黄油90克 低筋面粉200克 幼砂糖45克 泡打粉1/4勺黄油室温软化切入大盆内用打蛋器搅打到黄油发白。
  • 第八步:·我挤了3层,间隔一定要宽不然烘烤的时候倒下会粘连在一起。烤箱180度预热中层烤25到30分钟。
  • 第四步:·低粉和泡打粉混合筛入蛋黄大盆里。
  • 第三步:·分两次加入白砂糖,同样等完全融入在加下一次。
  • 依然学烘焙--蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    制作出酥脆可口的蛋黄饼干,重点在于蛋液打发。但也要打发到提起打蛋头滴落不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候,翻拌动作要干脆利落迅速,不要使蛋液消泡不然做出的小饼干粗糙密实偏硬而不酥脆。
    泡打粉可以使烤出的饼干更加酥脆,同时,当我们因为手法或者其他原因消泡,泡打粉可以弥补这个失误,是成品口感不会太硬实。

    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的依然学烘焙--蛋黄酥。

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