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干炸黑椒鱼块

菜谱编号：172-486

干炸黑椒鱼块是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸黑椒鱼块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我买了鱼，本来打算煎的，老公说好久没吃过干炸的鱼块，很想吃。虽然油炸的觉得不够健康，但是想吃就吃吧，偶尔为之也没啥。于是就做了这个油炸的黑椒口味的鱼块。外皮酥香，里面鱼肉鲜嫩。老公吃了两三块。

干炸黑椒鱼块主厨：万山红

第二步：加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟

第四步：打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥

第八步：第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可

第十步：捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用。

第六步：把鱼块在面糊在沾一下

第五步：最后加入黑胡椒碎搅拌均匀

第三步：淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里

第九步：油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄

第七步：油温6成热，如果炸至表面定型

第一步：鱼肉切2--3里面宽的块

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