第四步：撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
第三步：加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。
第二步：切成不规则的鱼块，
第八步：取她锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，
第六步：中火炸至金黄色，捞出控油，
第七步：炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
第五步：锅里放入400克植物油，6分热時放入鱼块，稍微滑散开，
第一步：青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，
第十步：中火煮至汤汁收干即可。
第九步：放入炸好的鱼块，
油爆青鱼块
油爆青鱼块是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆青鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油爆青鱼是家乡的一道传统菜。
一般过年的时候，几乎家家户户都会做这道菜。
在以前没有冰箱的年代，油爆鱼可以放的时间比较长，也不容易坏，当然，油爆鱼下饭配酒配粥都很好，所以大家都喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：爆 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 青鱼：1000 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
| 冰糖：适量 | 先抽：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 辣椒：适量 |
| 香叶：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 香醋：适量 | 淀粉：适量 |