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空炸黑糖栗子磅蛋糕

菜谱编号:258-367
空炸黑糖栗子磅蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“空炸黑糖栗子磅蛋糕”。
空炸黑糖栗子磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熊谷裕子老师书中的一款和风组合的磅蛋糕。黑糖的风味极为浓烈,若希望口感温和些,在黑糖中加入三温糖或普通砂糖即可。

很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。原食谱是用烤箱做的,这次用空气炸锅尝试做磅蛋糕,同样好吃。

空炸黑糖栗子磅蛋糕主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:50克三温糖:25克(白砂糖)
黑糖粉:25克(红糖粉)全蛋液:50克
低筋粉:55克栗子甘露煮:适量(糖水煮栗仁)
无铝泡打粉:1克--
辅助料用量
朗姆酒:15克杏桃果酱:适量
防潮糖粉:适量--

空炸黑糖栗子磅蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:放入空气炸锅中,180度烤30分钟左右
  • 第八步:重复以上步骤
  • 第一步:空气炸锅预热180度,10分钟。
  • 第十四步:完成后顶部鼓起,上色,提着手柄抽出空炸的抽屉
  • 第二步:准备栗子:如果有栗子甘露煮(糖水煮栗子),直接水平剖成三瓣,用厨房用纸吸净水分。我用的糖炒栗子,剥的栗子仁切了两半
  • 第九步:直到所有的蛋液都混合均匀
  • 第十步:筛入低筋粉和泡打粉的混合物
  • 第七步:将打散的蛋液分几次倒入,每次都搅打至完全混合后,再加入下一次
  • 第三步:模具内层涂少许黄油(分量外),撒少许面粉,掸掉多余的面粉,将栗子仁摆在底部
  • 第五步:软化后的黄油放入打蛋盆中,用电动打蛋器搅拌到蛋黄酱的状态
  • 第四步:将三温糖(或白砂糖)和黑糖粉(我用的液体黑糖)混合搅匀
  • 第十五步:倒扣脱模,晾凉切块后可直接食用
  • 第十二步:在铺了栗子的模具里倒入面糊,四角填满抹平
  • 第十一步:用刮刀拌匀
  • 第六步:分两次加入混合糖,充分打发。因为我用的液体黑糖,所以不大容易看出黄油体积变大,颜色变浅的状态
  • 空炸黑糖栗子磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·脱模后,也可刷少许朗姆酒,用保鲜膜包好,阴凉处保存2·3天,吃的时候刷少许杏桃果酱和糖粉装饰。因为给孩子吃的,所以我没刷朗姆酒。
    2·栗子仁最好用糖水煮的,或者买超市袋装的栗子仁,水分比较多,不然烤出来口感偏干
    3·我用的是迷你模具,可根据模具大小酌情增减用量。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:栗子黑糖

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