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汤种酥粒面包

菜谱编号:172-721
汤种酥粒面包是【飘雪厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种酥粒面包”。
汤种酥粒面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤种面包记得还是我刚学面包时就做过,做出的成品也比较柔软。面包上面的酥粒是第一次做,酥粒香脆、里面松软,口感还是不错的。

汤种酥粒面包主厨:飘雪厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克水:20克
黄油:10克--
辅助料用量
低筋面粉:20克黄油:10克
糖:20克奶粉:10克
酵母:3克鸡蛋:1个
汤种:适量--

汤种酥粒面包的做法步骤

  • 第三步:面包桶内依次放入蛋液、水、汤种、面粉、盐、糖,中间放酵母,用面粉盖上,启动菜单12和面程序,设置20分钟
  • 第九步:烤箱预热,180度烤15分钟左右
  • 第六步:发好的面团取出
  • 第八步:发好的面包胚刷上蛋液,剪出花型,撒上酥粒
  • 第五步:酥粒:黄油10克、糖10克、低筋面粉20克、奶粉10克,用手搓成颗粒
  • 第四步:放入10克黄油继续和面30分钟,进行发酵
  • 第二步:加热成糊状,面糊纹路不容易消失就行了
  • 第七步:排气后分成几份,再次发酵
  • 第一步:汤种:用高筋面粉25克,水125克调开
  • 汤种酥粒面包做法技巧/窍门/补充说明:

    上色后盖上锡纸。我做的甜度都不高,喜欢甜的要多放点糖。

    相关食材:面包

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