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#春食野菜香# 荠菜烫面包子

菜谱编号:281-881
#春食野菜香# 荠菜烫面包子是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香# 荠菜烫面包子”。
#春食野菜香# 荠菜烫面包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天去市场,无意中发现野生荠菜,非常鲜嫩,忍不住买了一斤。这么好的食材可不能浪费了,消耗蔬菜最好的方式就是包包子了,正好今天有时间,我用新鲜的野生荠菜加上猪肉和海米,包了一锅烫面包。馅料加点虾米,调味只用油盐和一点生抽,最后加点香油提味。成品味道清新鲜美,最能凸显食材原本的味道。

#春食野菜香# 荠菜烫面包子主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克开水:160克(80度左右)
辅助料用量
荠菜:500克葱末:少许
海米:1把生抽:2勺
植物油:2勺盐:适量
胡椒粉:少许香油:1勺
猪肉末:250克姜末:少许

#春食野菜香# 荠菜烫面包子的做法步骤

  • 第四步:荠菜入开水锅中烫2分钟捞出,凉水冲凉挤干水份。
  • 第十五步:成品
  • 第一步:新鲜荠菜摘洗干净。
  • 第八步:淋入香油拌匀备用。
  • 第十三步:出锅。
  • 第十二步:依次包好所有,放入开水锅中蒸10分钟左右。
  • 第十步:放入适量馅料。
  • 第二步:面粉中慢慢倒入开水,边倒边搅拌,最后成絮状,稍晾凉。
  • 第七步:加入海米、荠菜碎拌匀。
  • 第三步:揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右。
  • 第十四步:成品
  • 第六步:猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌,可加入少许泡海米的水,搅拌至粘稠,加入植物油拌匀。
  • 第五步:荠菜切碎,海米提前用温水泡软。
  • 第九步:饧好的面团分成小剂子,擀成中间稍厚四边薄的皮。
  • 第十一步:包成自己喜欢的形状。
  • #春食野菜香# 荠菜烫面包子做法技巧/窍门/补充说明:

    包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐,掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好,温度太高,面粉熟透,成品无韧性发黑,沾牙;水温过低,成品筋性强,发硬。一般8、90度的水温较合适,成品柔软带些韧性,即使凉了也不发硬,口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整,但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同,等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。

    菜谱标签:家常菜主食包子
    相关食材:荠菜面包

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