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蛋黄小饼干

菜谱编号:173-087
蛋黄小饼干是【亲密的朋友8】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄小饼干”。
蛋黄小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这些天尝尝想到小时候吃到的蛋黄小饼干,那个时候难的吃一回,特好吃,就做了一次。找到了小时候的味道

蛋黄小饼干主厨:亲密的朋友8

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克蛋黄:2个
鸡蛋:1个--
辅助料用量
细砂糖:40克泡打粉:2克
油:1克--

蛋黄小饼干的做法步骤

  • 第一步:面粉和泡打粉过筛,备用
  • 第四步:将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一小圆孔,你要是三能的模具,不用垫油纸,在烤盘里挤出小圆形
  • 第二步:用一个干净的盆,2个蛋黄和一个鸡蛋倒入盆里,用打蛋器打发,打发的过程中加入3次细砂糖打发到体积膨胀数倍,能在碗里划出纹路,滴落下来不会马上消失,就表示打发好了
  • 第五步:烤箱预热,上下火170度,烤15分钟左右。直到表面金黄色即可出炉
  • 第三步:在把过筛的面粉和泡打粉倒入,用橡皮刀从底部往上翻拌的方法,翻拌均匀。不要画圈搅拌。翻拌动作要快,使面粉与蛋液尽快的搅拌均匀
  • 第六步:等饼干冷了,就可以享受咯
  • 蛋黄小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    挤的时候,要是留尾巴,就用调羹沾一点调和油,用调羹轻轻的来回抹一下,就好了。还有翻拌的时候要快,不要让蛋液消泡,否则做出来的饼干粗糙,偏硬而不酥脆

    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄小饼干。

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