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巧克力奶油蛋黄泡芙

菜谱编号:022-43
巧克力奶油蛋黄泡芙是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力奶油蛋黄泡芙”。
巧克力奶油蛋黄泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最传统的泡芙小点。它的浓郁的奶油和蛋黄的香味儿也是十分诱人的!再额外的加上一点巧克力来加以点缀,更别有一番风味儿,呵呵!这又是一款比较简单的饮茶小点,由于加了巧克力,给它起名就叫做《巧克力奶油蛋黄泡芙》。

巧克力奶油蛋黄泡芙主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:70克--
辅助料用量
黄油:40克清水:适量
秘制蛋黄酱:100克纯巧克力:40克
调味料用量
全蛋:2枚砂糖:5克
盐:2克--

巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤

  • 第三步:··········
  • 第八步:最后把面糊搅得润滑、粘稠、细腻为止。
  • 第十二步:事先把炉温预热后,调到200度烤25分钟即好。
  • 第十四步:蛋黄糊加入奶油装入裱花袋,把泡芙用筷子扎个洞,挤入奶油蛋黄酱。
  • 第一步:全部食材。
  • 第七步:分四次用勺舀入面中,每次把蛋和面搅的彻底融合后再舀第二次蛋液。
  • 第十三步:蛋黄糊加入奶油装入裱花袋,把泡芙用筷子扎个洞,挤入奶油蛋黄酱。
  • 第五步:火调到微火,使水分蒸发一些后,把面搅得不粘锅为止,离火。
  • 第四步:等水开后翻滚一次倒入面粉搅拌。
  • 第十六步:把巧克力挤在泡芙表面。
  • 第九步:把搅好的面糊灌入裱花袋。
  • 第十七步:便全部操作完成。
  • 第十步:用较大的裱花嘴挤入烤盘中。
  • 第十一步:··········
  • 第六步:鸡蛋打在碗里搅开。
  • 第二步:把水煮开放入黄油、糖、盐融化。
  • 第十五步:巧克力隔开水溶化。
  • 巧克力奶油蛋黄泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨提示;
    1、烤时不能过短,否则泡芙出炉后会塌陷,泡芙在炉中膨胀一定要到位,不然就会出现死心儿则无法剂馅儿,烤好的标准应里面是空的,这样便于往里面灌馅儿。
    2、巧克力一定要隔开水进行溶化,切不可用热水调制,假如太粘稠,可适当放一点点奶油,切不可多,否则不会凝固。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:蛋黄奶油巧克力

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