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老鹅炖山药

菜谱编号：173-132

老鹅炖山药是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老鹅炖山药”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前家附近有一家贡鹅馆，里面的贡鹅很好吃，只可惜那家店现在不知道搬到哪了。已经N年没有吃过鹅肉了，元旦买了只鹅，先做了顿火锅吃，留下的鹅肉烧着吃，竟然吃到了那家贡鹅馆的味道！里面的配菜原是土豆，我换成了山药，也很好吃。

老鹅炖山药主厨：悦悦玉食

第三步：倒入鹅肉快翻炒，炒至鹅肉的皮有些焦黄。

第五步：倒入啤酒（易拉罐装）烧开。

第十步：加盐调味。

第四步：倒入酱油翻炒。

第七步：将鹅肉倒入砂锅中煮。

第六步：加入白糖2勺半（这个味道稍微有点甜，不喜欢的朋友可以减少糖的用量）。调入少许花椒粉。

第八步：铁棍山药去皮洗净，切寸段。

第一步：鹅处理干净切大块。准备好调料。生姜一块拍扁。

第九步：开中小火煮90分钟左右，倒入山药段再煮20分钟左右。

第二步：炒锅中倒少许油，不用烧热，倒入调料炒出香味。

老鹅炖山药做法技巧/窍门/补充说明：

配菜可以换成土豆。

菜谱标签：热菜

相关食材：鹅山药

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