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老鹅炖山药

菜谱编号:173-132
老鹅炖山药是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老鹅炖山药”。
老鹅炖山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前家附近有一家贡鹅馆,里面的贡鹅很好吃,只可惜那家店现在不知道搬到哪了。已经N年没有吃过鹅肉了,元旦买了只鹅,先做了顿火锅吃,留下的鹅肉烧着吃,竟然吃到了那家贡鹅馆的味道!里面的配菜原是土豆,我换成了山药,也很好吃。

老鹅炖山药主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鹅肉:适量铁棍山药:适量
啤酒:4听--
辅助料用量
肉桂:适量八角:适量
香叶:适量生姜:适量
盐:适量干辣椒:适量
白糖:2勺半花椒粉:少许

老鹅炖山药的做法步骤

  • 第三步:倒入鹅肉快翻炒,炒至鹅肉的皮有些焦黄。
  • 第五步:倒入啤酒(易拉罐装)烧开。
  • 第十步:加盐调味。
  • 第四步:倒入酱油翻炒。
  • 第七步:将鹅肉倒入砂锅中煮。
  • 第六步:加入白糖2勺半(这个味道稍微有点甜,不喜欢的朋友可以减少糖的用量)。调入少许花椒粉。
  • 第八步:铁棍山药去皮洗净,切寸段。
  • 第一步:鹅处理干净切大块。准备好调料。生姜一块拍扁。
  • 第九步:开中小火煮90分钟左右,倒入山药段再煮20分钟左右。
  • 第二步:炒锅中倒少许油,不用烧热,倒入调料炒出香味。
  • 老鹅炖山药做法技巧/窍门/补充说明:

    配菜可以换成土豆。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:山药

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老鹅炖山药。

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