第八步:斩段码盘,食用時,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。
第三步:入高压锅隔水蒸40分钟。
第四步:晾干鸭子表皮的水分。
第二步:放入腌料,腌制2天。
第七步:再复炸至表皮金黄。
第一步:鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
第五步:油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
第六步:盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦,下定决心试做一次吧,还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子,等我煮完饺子,一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴,这就说明大家很认可这道香酥鸭。
香酥鸭皮脆肉酥,香味浓郁,酥软爽口,酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。
香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:蒸 |
耗时:数天 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸭子:1只 | -- |
辅助料用量 | |
花椒粉:适量 | 盐:适量 |
酱油:少许 | 花椒:适量 |
料酒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 大料:适量 |
腌料:适量 | -- |
第八步:斩段码盘,食用時,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。
第三步:入高压锅隔水蒸40分钟。
第四步:晾干鸭子表皮的水分。
第二步:放入腌料,腌制2天。
第七步:再复炸至表皮金黄。
第一步:鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
第五步:油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
第六步:盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
鸭子一定要复炸,这样才够酥香。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥鸭。
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