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香酥鸭

菜谱编号:017-320
香酥鸭是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥鸭”。
香酥鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦,下定决心试做一次吧,还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子,等我煮完饺子,一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴,这就说明大家很认可这道香酥鸭。

香酥鸭皮脆肉酥,香味浓郁,酥软爽口,酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。

香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。

香酥鸭主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
鸭子:1只--
辅助料用量
花椒粉:适量盐:适量
酱油:少许花椒:适量
料酒:适量葱:适量
姜:适量大料:适量
腌料:适量--

香酥鸭的做法步骤

第八步:斩段码盘,食用時,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。

香酥鸭做法第八步骤

第三步:入高压锅隔水蒸40分钟。

香酥鸭做法第三步骤

第四步:晾干鸭子表皮的水分。

香酥鸭做法第四步骤

第二步:放入腌料,腌制2天。

香酥鸭做法第二步骤

第七步:再复炸至表皮金黄。

香酥鸭做法第七步骤

第一步:鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。

香酥鸭做法第一步骤

第五步:油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

香酥鸭做法第五步骤

第六步:盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

香酥鸭做法第六步骤
香酥鸭做法技巧/窍门/补充说明:

鸭子一定要复炸,这样才够酥香。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥鸭。

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