我一直用油拔。
比较麻烦的,就是用少量油小火将糖慢慢炒化 很慢很麻烦。
这次我用的水油拔,比油拔的简单,我也简单说下锅放入少量油放入糖 放入少量水,用大火把糖炒化,勺子要不停地搅,顺着一个方向,当水被烧干,糖慢慢就变色,注意要小火了,当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:拔丝 |
耗时:廿分钟 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:适量 | -- |
辅助料用量 | |
绵白糖:适量 | 淀粉:适量 |
油:适量 | -- |
一定要用绵白糖拔丝效果比白砂糖好很多还有哦熬糖时在里面放入少许盐味道会更纯正不会感觉甜的咸嗓子
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