我一直用油拔。
比较麻烦的，就是用少量油小火将糖慢慢炒化 很慢很麻烦。
这次我用的水油拔，比油拔的简单，我也简单说下锅放入少量油放入糖 放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地搅，顺着一个方向，当水被烧干，糖慢慢就变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。
酥黄菜
酥黄菜是【丑的能避邪♂】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥黄菜”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：拔丝 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 绵白糖：适量 | 淀粉：适量 |
| 油：适量 | -- |
酥黄菜的做法步骤
我一直用油拔。
比较麻烦的，就是用少量油小火将糖慢慢炒化 很慢很麻烦。
这次我用的水油拔，比油拔的简单，我也简单说下锅放入少量油放入糖 放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地搅，顺着一个方向，当水被烧干，糖慢慢就变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。
酥黄菜做法技巧/窍门/补充说明：
一定要用绵白糖拔丝效果比白砂糖好很多还有哦熬糖时在里面放入少许盐味道会更纯正不会感觉甜的咸嗓子