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糖醋素排骨

菜谱编号:017-395
糖醋素排骨是【佳妮寶貝】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋素排骨”。
糖醋素排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道糖醋排骨我依然按照荤版糖醋排骨顺序循规蹈矩,不过这个素排骨用醋上色不是那么理想,炸过后挂汁也不容易,所以加了老抽和水淀粉。正规荤版糖醋排骨是不用这两步的,相机正好没电了,少拍了两步,我已在过程文字中加上,有兴趣的同学请仔细看过程文字。

从口感上来说刚接触牙齿脆脆的,但是你要使劲儿嚼就会感觉到绵软感,反正就是非常有嚼头。LG说完全就是吃肉的感觉,如果能天天吃这个,他就可以不吃肉了!阿弥陀佛,佛祖啊,他只是随口说说的,千万不要当真!

糖醋素排骨主厨:佳妮寶貝

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
素排骨:适量--
辅助料用量
白芝麻:适量冰糖:适量
醋:适量老抽:适量

糖醋素排骨的做法步骤

  • 第三步:热锅少油下冰糖炒糖色。
  • 第二步:炸至金黄色,捞出待用。
  • 第一步:素排骨下热油炸两分钟左右。
  • 第四步:下素排骨翻炒上色,加入几勺醋翻炒均匀(可以加小半碗水焖煮片刻也成),到汤汁快收干时下老抽再次上色,中火翻炒几分钟,下湿淀粉挂汁,起锅再加少许醋。(醋在制作过程中容易挥发,起锅再加点醋增加酸甜风味儿)盛盘撒白芝麻。
  • 相关食材:排骨

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