当前位置:首页 > 菜谱大全 > 摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足

摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足

菜谱编号:174-187
摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足是【灵泠】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足”。
摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

悠闲的时候,总是喜欢吃一些节味十足的点心,比如,月饼!之前有吃过咖啡月饼,不过是把水果月饼的馅料换成咖啡味的,口感还是那个用冬瓜做出来的软糯,今天做个改良配方的,奶香味十足的摩卡咖啡味月饼,这个月饼不像广式月饼那么甜腻,是种很小女生态的月饼酥酥的皮,摩卡咖啡味的馅,清清淡淡的,没有一般月饼的油腻,自然不用怕吃月饼长胖啦,很是可口的一道下午茶点心~~

摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白芸豆:125克奶粉:四小勺
熟粉:两小勺白砂糖:60克
低筋面粉:100克--
辅助料用量
可可粉:两小勺速溶咖啡粉:一大勺
黄油:45克全蛋液:20克
小苏打:1/4小勺--

摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足的做法步骤

  • 第八步:搅拌均匀,(判断水分多少,只需用手裹馅的时候不会沾手同时又不会干硬即可)
  • 第二步:大火煮至软烂,
  • 第三步:用料理机把煮熟的白芸豆打成泥(煮熟的白芸豆本身就很沙软,使用料理机只是更顺滑而已,也可不用)
  • 第十三步:把低筋面粉和小苏打混合筛入打发黄油混合物里,混合成一个面团,(可以先用橡皮手柄按压混合,然后再用手,一开始和的时候会有很干的感觉,但千万别加任何东西进去,继续揉就能成想要的面团)
  • 第十九步:新鲜出炉的月饼~
  • 第十四步:和成光滑的面团即可,
  • 第十一步:把黄油切成小块,用打蛋器打至顺滑(一开始比较难打,需要边按边打,用较深的奶油盆打比较好)
  • 第十六步:用擀面杖把面团擀开,把馅包住,封口,封口的一面朝向月饼摸的图案方向,一个个小巧漂亮的月饼就出来了,(我用的是50g月饼模,如果用更大的月饼摸,做出来的月饼会更薄一点,相对的烘焙的时间也要减短一点)
  • 第十五步:同样分为17g等量的小面团,
  • 第九步:把馅料分为20g一个,(还剩余7g的一个小不点)
  • 第六步:准备馅料的调料,熟粉(用糯米粉小火炒至微微发黄状态的粉)
  • 第四步:用小火炒制,微微蒸发掉部分水分,
  • 第十二步:打至顺滑无颗粒状后,加入全蛋液和白砂糖,继续搅打,直到完全融合为止,
  • 第一步:白芸豆提前泡发24小时以上,把皮去掉,
  • 第七步:把可可粉、奶粉、速溶咖啡和熟粉全部加进白芸豆泥里面,(奶粉和速溶咖啡里面都含有糖,所以就没加,喜欢甜一点的可以适量加点白砂糖)
  • 第十七步:整齐排放在烤盘上,(这个配方能做11个,左下角的那个是剩余边角料做的,需要提前拿出来)
  • 第十步:切45g黄油室温软化,
  • 第十八步:在每个的表面均匀的刷上全蛋液(上色),烤箱180度预热,180度烤10min左右(表面金黄即可)
  • 第五步:待白芸豆泥炒制成如图状即可关火,,
  • 摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【灵泠】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的摩卡咖啡月饼——酥脆可口,香味十足。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜