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抹茶奶油奶酪夹心蛋糕

菜谱编号:174-422
抹茶奶油奶酪夹心蛋糕是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶奶油奶酪夹心蛋糕”。
抹茶奶油奶酪夹心蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小孩子很少有拒绝奶油巧克力的,每次做的蛋糕只要是加了奶油奶酪巧克力这些,儿子都是超级爱,看着他吃的很满足的样子,心里就会乐开花了。

抹茶奶油奶酪夹心蛋糕主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:60克牛奶:30克
鸡蛋:3个色拉油:30克
细砂糖:90克奶酪:100克
淡奶油:150克抹茶粉:10克
吉利丁片:2片凉开水:10ML
辅助料用量
泡打粉:2克柠檬汁:4滴

抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法步骤

  • 第六步:吉利丁片用水泡软
  • 第九步:溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
  • 第二步:蛋白盆中加入柠檬汁(没有可不加)用电动打蛋器打至粗泡,然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀
  • 第七步:奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
  • 第四步:倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。(没有小的模子,用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的,这个不好摔就没有摔)入烤箱中层,上下火160度30分钟
  • 第十步:150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,然后加入到奶酪中拌均,夹心馅就做好了
  • 第十二步:放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,放入冰箱冷藏三四个小时定型,吃时取出切块即可食用
  • 第八步:泡软的吉利丁片捞出来,加入凉开水,放入热开水的碗中溶化
  • 第一步:鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中(蛋白盆必须保证无油无水),蛋黄盆里加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉入筛,筛入到打好的蛋黄液中,继续搅打均匀
  • 第三步:翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中,继续翻拌均匀
  • 第五步:烤好后取出倒扣放凉待用
  • 第十一步:放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状(蛋糕糊我没有摔,所以明显有大气泡)
  • 抹茶奶油奶酪夹心蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我这个用的小的模具,如果为了方便切可以直接用烤盘,时间上注意调整;
    2、加夹心的时候的大小也可根据自己需要来切。

    相关食材:奶油奶酪

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