当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自酿米酒

自酿米酒

菜谱编号:174-663
自酿米酒是【御风九万里】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自酿米酒”。
自酿米酒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。

自酿米酒主厨:御风九万里

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
糯米:200克酒曲:1克

自酿米酒的做法步骤

  • 第八步:取一干净无水无油的容器,玻璃或者陶瓷的最好,将米饭转入容器中,稍微按一下,然后再中间压一个小酒窝。将之前剩的酒曲兑三调羹的温开水化开,均匀地浇在表面。
  • 第四步:蒸好的糯米饭倒进盆中晾至温热,容器一定要无水无油,不然是做不出成功的米酒的,沾生水或者油之后会发霉的。
  • 第三步:倒入盘中蒸熟,上汽后我蒸了半小时。
  • 第一步:取200克糯米,加水浸泡一夜十二小时以上,能用手碾碎就是好了。
  • 第七步:加一点温开水,用手或者工具搅拌均匀。剩余一点酒曲可能有个五分之一先留着不加,备用。
  • 第十步:做好的米酒,可以直接吃也可以做菜,用途很广的哦。
  • 第五步:酒曲。
  • 第九步:盖上保鲜膜,盖上盖子。冬天天气冷,散热快,这个时候要摸一下看还热不热,要是不热了的话先浸在五十度左右的热水中加热一会。然后用棉衣什么包起来,保温放置。第二天可以打开盖子闻一闻有没有酒味,如果没有酒味的话就要再加热一下了,继续包好放置一天一夜。当然,如果有发酵装置,比如酸奶机,烤箱就更好了。我因为没有置办这些,所以还是用毛毯包着保温的。
  • 第六步:大部分的酒曲撒在温热的糯米饭上。
  • 第二步:泡好的糯米淘一下,沥去水分。
  • 自酿米酒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸糯米饭也可以倒到屉布上蒸熟,但是洗屉布我感觉太麻烦了,所以用的盘子,更容易清洗。
    2、酒曲是我用过好几次后剩下的,大概还剩一克多点,我全用掉了,酒曲多点没事的。
    3、有发酵装置就很简单了,没有发酵装置就得跟我这样,麻烦一点,多多注意温度。
    4、如果一天之后还没有酒香,那么久有可能是酒曲失活或者中间过程温度太高烫死了,没事,重新取酒曲温水化开,浇在上面,然后保温就好了。

    自酿米酒菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【御风九万里】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自酿米酒。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜