红曲米酒馒头
红曲米酒馒头是【万山红】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲米酒馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红曲米是中国特有的食物，有一千多年的历史，是一种大米发酵食品。李时珍在《本草纲目》中曾有记载红曲具有很高的药用价值和营养价值。而且在七十年代也正式由科学研究证明了红曲中含有可减低血液中胆固醇的物质，被称为天然他丁，而且还有暖胃功效，身体虚寒者可以经常吃一些红曲米。我家老人体寒，老公血压稍高，我也是属于寒凉体质，所以经常想会把红曲米做到各种食物中。今天的用红曲米做了米酒，用米酒来发酵面团做馒头。米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，面香味更浓郁，我家的馒头都是用米酒做的，白馒头就用普通米酒，这种红曲米酒做的馒头则是红色的。起初我婆婆看着这种红色的馒头感觉很奇怪，给她讲了好处后，她现在也喜欢上了这种馒头啦。做为家庭的主厨，不仅仅要做出好吃的食物给家人，还得关注他们的健康，做出对每个人身体健康有利的食物是很重要的，爱他们就是从这点点滴滴来体现啦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：700克 | 红曲米酒：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 水：150克 | -- |
红曲米酒馒头的做法步骤
红曲米酒馒头做法技巧/窍门/补充说明：
用米酒发酵面团，时间比较长，如果是冬天可以放到温暖的房间发酵。我们这里现在就比较冷了，厨房温度10度以下了，如果放在厨房让其自然发酵，首次发酵基本得十几个小时。如果是温暖的房间几小时就差不多了。用惯了发酵粉的要注意，这个面团需要些耐心，美味需要时间来酿造哦。