米酒中种豆渣馒头
米酒中种豆渣馒头是【万山红】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米酒中种豆渣馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
婆婆不爱吃白面馒头，觉得白面馒头不好咬，必须要加些杂粮进去，让馒头有一点酥的感觉，她才觉得好吃。这难不住我哦。刚好今天做豆腐，弄出了不少的豆渣，就把它和面粉参合一起来做馒头，用自己做的米酒来发酵，这样做出来的馒头味道很好，加了豆渣依然很好吃。婆婆说好吃，这就行啦。只要她爱吃比啥都强。
我们常常来学习西方的中种面包土司，其实我们中国人的传统馒头都是中种的哦。今天的这款馒头也是利用米酒来做酵母，先制作中种，然后再和面二次发酵。这样发酵的过程长，面香味浓。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：600克 | 豆渣：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 自制米酒：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 水：适量 | -- |
米酒中种豆渣馒头的做法步骤
米酒中种豆渣馒头做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定要是自己做的米酒，才有足够的活性，可以发酵。
2、豆渣要先发酵，这样没有一点豆腥味，如果不发酵，和面时再放入，豆腥味不好去除。
相关食材：豆渣