韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4
韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4是【貪吃橘】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
把皮蛋再煮(或蒸)熟一次，让蛋黄凝固成块状，可以切出漂亮四方丁；蛋白的口感更Q弹。
很多人不喜欢皮蛋，可能只是被长相吓到。但其实黑蛋黄的口感&气味，跟海胆有八分接近呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜花：1把 | 猪绞肉：80克 |
| 皮蛋：2粒 | 姜：3片 |
| 辣椒：1根 (怕辣去籽) | -- |
韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4的做法步骤
韭菜花炒皮蛋 ? 肉末下饭菜 4做法技巧/窍门/补充说明：
?不爱皮蛋？改白煮蛋添点豆豉炒。
?韭菜花炒至略夹生即可起锅，余温即会全熟。炒至全熟会出水软化，影响口感。
?不在意皮蛋卖相，切随意大小丁，不用再蒸一次。
?加一点虾米炒更惹味。