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奶黄餐包

菜谱编号:174-933
奶黄餐包是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄餐包”。
奶黄餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶黄馅,从小就忠于它,喜欢那淡淡的奶香味,一般买包子都是要这种馅的,自到现在没有变过,还是它,只不过今天不是蒸的包子而是自己烘焙出来的一道餐包,馅料更足,味道更美!

奶黄餐包主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面团材料:高筋面粉:250克鸡蛋:1个
白砂糖:50克酵母:4克
牛奶:75克黄油:20克
白芝麻:适量--
辅助料用量
奶黄馅材料:鸡蛋:100克白砂糖:70克
牛奶:60克淡奶油:40克
黄油:30克低筋面粉:25克
澄粉:25克--

奶黄餐包的做法步骤

  • 第十步:将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可
  • 第十二步: 发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤
  • 第四步:水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火
  • 第七步:加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
  • 第十四步:面包呈金黄色即可
  • 第三步:将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油
  • 第五步:自然冷却备用
  • 第六步:面团的制作:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
  • 第十三步:上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟
  • 第九步: 揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆
  • 第八步:揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
  • 第二步:奶黄馅制作步骤:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
  • 第十一步:烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1·5倍大即可烘烤
  • 第一步: 准备材料
  • 菜谱标签:烘焙面包

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