第四步：切成约2厘米见方的丁，加入盐、糖和胡椒碎
第七步：烤箱180度烤20--30分钟。期间要翻动几次，好让牛肉粒受热均匀。烤的時间因牛肉的湿度不同，会有较大差异，要不停的观察，好了就拿出来。
第五步：拌均匀腌制约一小時左右
第一步：新鲜的牛肉
第六步：烤盘中铺上油纸，牛肉粒均匀铺上
第三步：捞出晾干表面水分
第八步：烤好的牛肉干，越嚼越香。
第二步：加八角、花椒、姜小火煮40分钟
黑椒牛肉干
黑椒牛肉干是【万山红】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛肉干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款牛肉干是中西结合的一个口味和做法，以西餐常用的黑胡椒来做主要调味料，并且借助西餐烤制的方法，做出的你牛肉干很有嚼劲，是能快速补充体力的健康零食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：1000克 | 黑胡椒碎：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 白胡椒：2克 | 盐：5克 |
| 糖：20克 | -- |