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摩卡咖啡面包

菜谱编号:175-490
摩卡咖啡面包是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“摩卡咖啡面包”。
摩卡咖啡面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自打自己动手做面包以来,就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦,8元的价格,说真的不便宜啊!!现在估计也不止8元了,自己做的面包,不仅没有任何添加剂,而且喜欢什么馅料,可以放得多多的,保你吃的过瘾,玩烘焙的人不仅享受整个过程,特别看到家人,朋友吃的如此满足,自己会比吃的人还要开心。

摩卡咖啡面包主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:240克水:110克
辅助料用量
黄油:70克盐:2克
蛋液:80克奶粉:10克
红糖:30克可可粉:20克
酵母:3克速溶咖啡:6克
核桃肉:90克低筋面粉:40克
糖粉:40克--

摩卡咖啡面包的做法步骤

  • 第十二步:把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行20分钟醒发
  • 第一步:80克水中放入3克酵母搅拌均匀
  • 第十三步:将面团擀至成牛舌状
  • 第九步:收圆放入面包机内
  • 第八步:放入20克黄油揉至扩张阶段
  • 第三步:40克糖粉放入软化的40克黄油中,进行打发,打发好的黄油
  • 第二步:然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,这个时间正好制作模糊
  • 第七步:高粉70克,蛋液30克,奶粉10克,红糖20克盐2克,水30克,中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
  • 第四步:分三次加入40克蛋液,每一次多要搅拌均匀
  • 第十四步:均匀地放上核桃碎
  • 第五步:放入40克低粉也搅拌均匀
  • 第十五步:卷起,封口捏紧,进行二次发酵
  • 第十一步:发酵至2倍大
  • 第十步:90克核桃,10克红糖,10克黄油,6克速溶咖啡搅拌均匀,制作成面包馅料
  • 第六步:一部分装入裱花袋备用,另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀,同样装入裱花袋备用
  • 第十六步:发酵至两倍大
  • 第十七步:·表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
  • 摩卡咖啡面包做法技巧/窍门/补充说明:

    核桃碎应该偏小一点,否则容易把面团弄破

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的摩卡咖啡面包。

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