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[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包

菜谱编号：137-432

[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包是【诗心】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奶酥辫子面包，是孩子们特别喜欢的，女儿喜欢它可爱的辫子形状，儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒，每次做这个面包，都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干，有蔓越莓干、葡萄干、红枣干，不但增加了色彩也增加了营养。

这个辫子面包，用的是5度冰种，口感十分的柔软，虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间，但通过低温发酵做成的面包，它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织，就足以证明，这一段时间的等待是完全值得的。

[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包主厨：诗心

第十步：编成辫子状。

第十六步：接着撒上三种果干。（果干事先用清水浸泡至软，再用厨房纸吸干水份）

第六步：盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2到2·5倍大小。

第十二步：在面包发酵好的时候，先预热好烤箱。功能选择标准烘烤，温度设为175度，时间设为20分钟。

第十五步：再撒上奶酥粒。

第一步：先液种原料，把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。

第二步：把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，启动一个和面程序。

第五步：把面团收圆，放回面包机里。

第十七步：送入预热好的烤箱，中下层，175度烤15分钟，表面上色后加盖锡纸。

第十三步：图为发酵好的面包，体积为原来的2倍大小。

第十四步：在发酵好的面包上先均匀的刷上一层全蛋液。

第七步：发酵好的面团取出，排气后平均分成六份，盖上保鲜膜静置20分钟。

第九步：搓成长度差不多的长条，三个一组。

第十一步：编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘，做成两盘，一盘用烤箱发酵，一盘室温发酵，这样就不会挤在一起烘烤。

第八步：把每一份面团，都分成三小份，揉圆。

第三步：和面程序结束后，加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。

第四步：两个和面程序结束后，我们检测一下面团，已经到达完全阶段。

[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包做法技巧/窍门/补充说明：

奶酥粒制作方法：糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黄油20克，把低粉、糖粉、奶粉混合均匀，加入黄油，用手搓成小颗粒状即可。

菜谱标签：烘焙早餐面包

相关食材：面包

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