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自制零食——鸡米花

菜谱编号：175-758

自制零食——鸡米花是【灵泠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制零食——鸡米花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自制零食系列，鸡米花很多人去kFC都会点的吧，大家都喜欢这一款小巧酥脆的小食，也不是没有道理的，今天教大家这个配方，只要炸的好，就是很接近KFC里的鸡米花的味道的自制鸡米花了，大家一起自制吧！

自制零食——鸡米花主厨：灵泠

第十二步：迅速捞起，这个时候鸡米花的颜色不是很好看，我们需要第二色上色，

第四步：用刀面拍打肉粒，（让肉粒的肉质变得蓬松一些，能更入味，最主要的是炸的时候比较好熟，）

第三步：撒上胡椒粉和盐，拌均匀，

第二步：切成均匀的小方块，

第七步：低筋面粉、盐和泡打粉混合，

第十步：把油烧至三成热，

第十一步：下鸡肉粒，小火炸至表面微微变色即可，（检查一下，这时候鸡肉应该是熟的了，如果还不熟就变色，说明炸的油温过高，调低火候，再小一些的火炸，）

第六步：把酸奶倒进去，密封，然后用手抓一抓，把鸡肉和酸奶混合均匀，冷藏1小时左右，

第九步：全部都裹上，

第五步：用保鲜袋装起来，

第十三步：把油温烧至八成热，把上一步炸好的鸡米花放下去，炸至变成金黄色，迅速捞起，控油，

第十四步：外焦里嫩的鸡米花就做好了，

第一步：鸡胸脯肉洗净，

第八步：把腌制好的鸡肉粒均匀的裹上面粉，

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