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乳酪蛋糕小甜点

菜谱编号：175-827

乳酪蛋糕小甜点是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪蛋糕小甜点”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

和戚风蛋糕不一样的轻、软、香、好吃。

乳酪蛋糕小甜点主厨：鸿云轩

第三步：加入蛋黄，拌匀。

第十四步：顶端挤少许香甜味的沙拉酱，放上一粒紫葡萄点缀一下。

第二步：搅拌均匀，图片上是搅拌到液体表面油花很小。

第九步：将蛋糕糊倒入模具内，锅内水开后蒸30－40分钟即熟。

第十一步：蒸好以后是超过模具的，不需要倒扣，自然冷却，回缩属正常。

第十五步：一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。

第十步：蒸时防锅盖滴水，轻拍表面如果是“沙沙”的声音，就是还不熟，可以回锅接着蒸，熟了以后轻拍有弹性。

第十三步：切取三角块，分为三层，每层之间涂上丘比的蓝莓果酱，当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。

第五步：蛋白滴几滴白醋开始打发，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖，各加10克。

第七步：与奶酪糊混和，和做戚风一样，先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和，均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和，均匀后倒回蛋白泡里面，混和均匀，整个混和过程使用翻拌或者切拌方式，不要顺时针或者逆时针地划圈。

第八步：混和好的糊糊颜色均匀，细腻，轻盈。

第十二步：成品除了粉用的多了一些，没有轻乳酪那么软以外，没什么挑剔的地方。

第六步：打到湿性发泡，八、九分发，图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。

第四步：筛入低粉，再拌匀，尽量不要有面疙瘩。

第一步：将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里，隔热水融化。

乳酪蛋糕小甜点做法技巧/窍门/补充说明：

1，乳酪蛋糕制作和戚风制作，过程差不多，唯粉类加的少，为了保证能成功，这一款蛋糕没有按原配方面粉用量，原配方是25克的粉。
2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。

相关食材：乳酪

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