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蓝莓乳酪塔

菜谱编号：066-852

蓝莓乳酪塔是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓乳酪塔”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蓝莓酱酸甜可口，轻乳酪坯入口即溶，带着特有的芝士酸味和淡淡柠檬香，从奶香到隐约传来的诱惑蓝紫······

蓝莓乳酪塔主厨：kiss战女

第三步：加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。

第四步：取出面团，擀成0·2cm后的薄片。

第十一步：奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。

第十四步：倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。

第十六步：入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。

第十步：将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。

第五步：放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

第一步：黄油切成小块室温下软化。

第八步：中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。

第十三步：依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。

第九步：过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。

第十二步：分次加入蛋液拌匀。

第七步：将糖倒入清水中煮沸。

第二步：加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。

第十五步：预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。

第六步：烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

蓝莓乳酪塔做法技巧/窍门/补充说明：

1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。

相关食材：蓝莓乳酪

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