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休闲小食---蜜汁肉脯

菜谱编号：175-831

休闲小食---蜜汁肉脯是【高高小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“休闲小食---蜜汁肉脯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉脯被誉为闽西八干之首，在这样的夜晚，和家人一起动手做出肉香四溢，健康天然的蜜汁肉脯，暖意融融。

休闲小食---蜜汁肉脯主厨：高高小厨

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
猪肉馅：250克	生抽：一汤匙
盐：适量	蜂蜜：适量
锡纸：2张	--
辅助料用量
料油：一汤匙	料酒：一汤匙
糖：适量	白芝麻：适量

休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤

第四步：撕去油纸，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制10分钟。

第五步：烤制后的肉脯明显回缩，在肉脯表面刷一层蜂蜜，再入烤箱180度继续烤制10分钟。时间到后，取出肉脯反转一面（不转也可以），再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5分钟左右。

第六步：取出后，放凉切片即可。

第三步：铺一层油纸（或锡纸），在油纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层油纸（也要刷一层薄油），用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形。

第一步：取肉馅至案板上，再次深加工剁成肉茸。将加工后的肉茸放至碗中，用擀面杖（一头套保鲜袋）将肉茸捣烂至粘稠。

第二步：向碗中依次加入料酒、盐、糖粉、生抽、胡椒粉、鱼露。顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制30分钟左右。

休闲小食---蜜汁肉脯做法技巧/窍门/补充说明：

高高碎碎念：
1、做肉脯的肉馅要买瘦一些的，肥肉多烤制的时候会出很多油和水，建议瘦肉与肥肉的比在7:3，这样不干不柴不油不腻。
2、鱼露必不可少，加入鱼露调馅的时候，外卖肉脯的味道已经出来了。
3、锡纸上要记得刷一层薄油，这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘黏。
4、烤制时要时常观察，避免烤过火。
5、根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况，延长或缩短烤制时间。
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菜谱标签：小吃

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