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休闲小食---蜜汁肉脯

菜谱编号:175-831
休闲小食---蜜汁肉脯是【高高小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“休闲小食---蜜汁肉脯”。
休闲小食---蜜汁肉脯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉脯被誉为闽西八干之首,在这样的夜晚,和家人一起动手做出肉香四溢,健康天然的蜜汁肉脯,暖意融融。

休闲小食---蜜汁肉脯主厨:高高小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:250克生抽:一汤匙
盐:适量蜂蜜:适量
锡纸:2张--
辅助料用量
料油:一汤匙料酒:一汤匙
糖:适量白芝麻:适量

休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤

  • 第四步:撕去油纸,将肉脯放在烤盘上,烤箱预热,180度先烤制10分钟。
  • 第五步:烤制后的肉脯明显回缩,在肉脯表面刷一层蜂蜜,再入烤箱180度继续烤制10分钟。时间到后,取出肉脯反转一面(不转也可以),再刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5分钟左右。
  • 第六步:取出后,放凉切片即可。
  • 第三步:铺一层油纸(或锡纸),在油纸表面轻刷一层薄油,将肉茸放在锡纸上平铺均匀,再盖上一层油纸(也要刷一层薄油),用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形。
  • 第一步:取肉馅至案板上,再次深加工剁成肉茸。将加工后的肉茸放至碗中,用擀面杖(一头套保鲜袋)将肉茸捣烂至粘稠。
  • 第二步:向碗中依次加入料酒、盐、糖粉、生抽、胡椒粉、鱼露。顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅抱团,盖上保鲜膜腌制30分钟左右。
  • 休闲小食---蜜汁肉脯做法技巧/窍门/补充说明:

    高高碎碎念:
    1、做肉脯的肉馅要买瘦一些的,肥肉多烤制的时候会出很多油和水,建议瘦肉与肥肉的比在7:3,这样不干不柴不油不腻。
    2、鱼露必不可少,加入鱼露调馅的时候,外卖肉脯的味道已经出来了。
    3、锡纸上要记得刷一层薄油,这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘黏。
    4、烤制时要时常观察,避免烤过火。
    5、根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况,延长或缩短烤制时间。
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    菜谱标签:小吃

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