小瓜炒腊肉
小瓜炒腊肉是【Jackey猫】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小瓜炒腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记得以前每到冬天的时候，外婆就会寄上她亲手制作的腊肉，腊鱼，腊鸡，腊鸭，腊牛肉，腊肥肠等等好多品种的腊味给妈妈，每回收到这些大大小小的包裹时，猫总是第一时间翻出那给烟熏的黑黑的腊肉，让妈妈炒给自己吃，并且还特别喜欢吃带点肥膘的腊肉，那温润的油脂香和瘦肉部分特有的烟熏香，入口后，满嘴都是烟熏腊肉那独特的香味，每回都可以满满当当地就着腊肉吃上两大碗米饭，现在想想都流口水。可自从外婆不在了，就再也吃不到这些美味了，以往对烟熏腊味的记忆都深深地印在脑海中，封存起来了。市面上也难觅到可以真正吃出幸福感的腊味，没有一点烟熏肉该有的香味，很多的烟熏腊肉已经不是古法炮制出来的那种味道了，那味已走远了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肉：250克 | 云南小瓜：400克 |
| 红椒：40克 | 香蒜：1根 |
| 香芹：20克 | 蒜子：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：1茶匙 |
| 糖：1茶匙 | 生抽：2茶匙 |
| 蚝油：1茶匙 | -- |
小瓜炒腊肉的做法步骤
小瓜炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·用洗米水或是用热水来清洗腊肉，可以达到事半功倍的效果，洗的很干净哟。
2·如果不想事先蒸制，其实是可以直接在锅内煸香的，看个人喜好吧。
相关食材：腊肉