自制麻味腊肉
自制麻味腊肉是【红米乐呵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制麻味腊肉”。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:3000克(6斤) | 花椒:10克 |
白酒:35克(五十六度二锅头) | -- |
辅助料用量 | |
腌制盐:60克(大粒盐) | 生抽:100克 |
自制麻味腊肉的做法步骤
自制麻味腊肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·做腊肉前查查天气预报,有一周左右的多云天气晾晒最好
2·如果赶天气,也可以白天晾晒,晚上腌渍,这样腌两个晚上也更入味。
3·炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4·我们家控盐,盐减到最少了,口味刚刚好,不咸。
5·晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻,
相关食材:腊肉