自制麻味腊肉
自制麻味腊肉是【红米乐呵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制麻味腊肉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：3000克（6斤） | 花椒：10克 |
| 白酒：35克（五十六度二锅头） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腌制盐：60克（大粒盐） | 生抽：100克 |
自制麻味腊肉的做法步骤
自制麻味腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·做腊肉前查查天气预报，有一周左右的多云天气晾晒最好
2·如果赶天气，也可以白天晾晒，晚上腌渍，这样腌两个晚上也更入味。
3·炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4·我们家控盐，盐减到最少了，口味刚刚好，不咸。
5·晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻，
相关食材：腊肉