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炼奶紫薯月饼

菜谱编号:175-932
炼奶紫薯月饼是【舒舒的厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶紫薯月饼”。
炼奶紫薯月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:150克油:30克
糖浆:100克枧水:3克
辅助料用量
紫薯:500克澄粉:20克
低粉:150克炼奶:60克
白糖:10克黄油:20克

炼奶紫薯月饼的做法步骤

  • 第十四步:以200度再烤15分钟就可以了。出炉,过一天回油。
  • 第二步:内馅原料。
  • 第六步:把紫薯削皮,切成片。
  • 第四步:加入低粉混合。
  • 第三步:把糖浆、油、枧水混合。(枧水的调配:碱与水比例:10g:40g)·
  • 第十步:把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。
  • 第十一步:包好,沾点低粉,以防放模具中粘到模具。
  • 第七步:放到蒸锅上蒸熟后,用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶,炒一炒。
  • 第五步:揉成面团饧1个小时。
  • 第一步:准备好月饼皮材料。
  • 第十二步:放入模具中按实了。
  • 第八步:加入澄粉炒匀炒干。
  • 第九步:把月饼皮分成18克一个,馅分成27克一个,搓成小球,用保鲜膜盖上,以防风干。
  • 第十三步:烤盘中放油纸,放上做好的月饼。烤箱预热200度,放到烤箱中先烤5分钟定型,然后拿出刷上蛋液。
  • 炼奶紫薯月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    糖浆怎么做请搜美食天下就知道,有详细的说明。

    相关食材:紫薯

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