紫薯酥&绿茶酥
紫薯酥&绿茶酥是【甜牙敏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥&绿茶酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙~
为了平衡油脂带来的高热量,我选用了健康的紫薯和绿茶,做出来的酥皮颜色好看,也很美味健康。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低粉(油水皮):90克 | 高粉(油水皮):40克 |
糖(油水皮):10克 | 黄油(油水皮):10克 |
猪油(油水皮):16克 | 清水(油水皮):60—65克 |
辅助料用量 | |
低粉(油酥皮紫薯皮):50克 | 低粉(油酥皮绿茶皮):50克 |
猪油(油酥皮绿茶皮):30克 | 猪油(油酥皮紫薯皮):30克 |
紫薯粉(油酥皮紫薯皮):5克 | 绿茶粉(油酥皮绿茶皮):3克 |
莲子:60克 | 砂糖:10克 |
紫薯酥&绿茶酥的做法步骤
相关食材:紫薯