当前位置:首页 > 菜谱大全 > 紫薯酥&绿茶酥

紫薯酥&绿茶酥

菜谱编号:037-05
紫薯酥&绿茶酥是【甜牙敏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥&绿茶酥”。
紫薯酥&绿茶酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙~

为了平衡油脂带来的高热量,我选用了健康的紫薯和绿茶,做出来的酥皮颜色好看,也很美味健康。

紫薯酥&绿茶酥主厨:甜牙敏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉(油水皮):90克高粉(油水皮):40克
糖(油水皮):10克黄油(油水皮):10克
猪油(油水皮):16克清水(油水皮):60—65克
辅助料用量
低粉(油酥皮紫薯皮):50克低粉(油酥皮绿茶皮):50克
猪油(油酥皮绿茶皮):30克猪油(油酥皮紫薯皮):30克
紫薯粉(油酥皮紫薯皮):5克绿茶粉(油酥皮绿茶皮):3克
莲子:60克砂糖:10克

紫薯酥&绿茶酥的做法步骤

  • 第八步:沿长边卷起。
  • 第四步:将水油皮等分成6份,两种油酥皮各等分成3份。
  • 第十二步:将切面朝下放置,擀成圆形。
  • 第九步:再沿长边擀开成长条形。
  • 第三步:煮好放凉的莲子用小勺按压成莲蓉,并加入砂糖拌匀成莲蓉馅。
  • 第一步:莲子入沸水煮至完全变软的状态,盛出放凉备用。
  • 第七步:擀开成椭圆面皮。
  • 第二步:分别按配方制作好水油皮和油酥皮,静置2分钟。
  • 第十三步:包入适量莲蓉馅。
  • 第十四步:收口向下放置,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20——25分钟左右。
  • 第十步:再次延长边卷起。
  • 第十一步:从中间切开成为两等分。
  • 第六步:包紧收口向上。
  • 第五步:将水油皮擀成圆形,取一份油酥团包入水油皮中。
  • 相关食材:紫薯

    紫薯酥&绿茶酥菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【甜牙敏】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯酥&绿茶酥。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜