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腊肉炒西芹 ?腊肉！不只是年菜1

菜谱编号：176-054

腊肉炒西芹 ?腊肉！不只是年菜1是【貪吃橘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉炒西芹 ?腊肉！不只是年菜1”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

利用西洋芹发挥「天下一懒无难事」特质～

与其辛辛苦苦的撕去芹菜老茎，不如垂直斩断茎脉切薄片，一方面多补充膳食纤维，食材也不多浪费。

腊肉炒西芹 ?腊肉！不只是年菜1主厨：貪吃橘

第一步：腊肉切片改刀切条；大蒜切片，备用

第七步：? 使用现成片好的腊肉真空包，还有肥瘦不同选择。吃不完冷冻保存(右图)。

第六步：改大火下西芹片，淋酒炒干加盐调味，起锅。? 加放少许热水「水炒」，味道更淋漓。

第二步：西芹堆栈排列对齐

第三步：切越薄片越好(下刀快速，利落断老茎)

第四步：起油锅小火煎香腊肉，至肉片出油略缩 (左before /右after)

第五步：放入蒜片炒香

腊肉炒西芹 ?腊肉！不只是年菜1做法技巧/窍门/补充说明：

?腊肉本身已有咸味，先尝味道再加盐，芹菜本身也略带咸味。
?西洋芹可生食，下锅热透即可起锅。
?腊肉的份量丰俭由人，滋味浓淡皆宜。

相关食材：腊肉西芹

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