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蛋黄酥(20个)

菜谱编号:176-517
蛋黄酥(20个)是【419947251】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥(20个)”。
蛋黄酥(20个)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋黄酥听起来感觉就酥酥的,还有蛋黄有没有人吃咸蛋时就喜欢那一口蛋黄呢!皮的酥加上蛋黄和豆沙的结合总会不自觉的多吃一个

蛋黄酥(20个)主厨:419947251

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
水油皮面粉:340油酥面粉:225
油酥猪油:114水油皮猪油:136
辅助料用量
水油皮砂糖:60水油皮水:95
豆沙:320蛋黄:20

蛋黄酥(20个)的做法步骤

  • 第十二步:取一份擀圆放入豆沙馅(豆沙里包入蛋黄,忘记拍了,包发和包油酥一样)
  • 第十三步:用右手固定豆沙馅,左手虎口转动收口成圆
  • 第十一步:卷起松弛20分
  • 第十四步:放入烤盘稍微按扁一下刷上全蛋液撒上芝麻
  • 第二步:放烤箱160度预热烤8分出油就可以
  • 第八步:压扁擀成牛舌状
  • 第六步:水油皮在掌心压扁包入油酥,
  • 第七步:用虎口旋转收口成圆形
  • 第四步:揉成光滑面团,水油皮会有点粘,感觉差不多不粘就可以了
  • 第五步:分成等份的面团
  • 第一步:我用的生咸蛋,一是便宜,二是知道是真蛋黄!蛋黄剥出用白酒腌制20分钟去腥
  • 第三步:水油皮和油酥分别混合好
  • 第十五步:放烤箱中层,上火200下火190(根据自己烤箱调解,200左右就可)25分钟,表面金黄就可以了!
  • 第十步:在擀成牛舌状
  • 第九步:从上卷起,竖放
  • 蛋黄酥(20个)做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度要根据自己烤箱微调,出炉放凉就可以吃啦!很香酥哦!这是头一次做,家人都爱吃,老公一下班回来就吃了好几个!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄酥(20个)。

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