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豆渣荷叶夹

菜谱编号:176-534
豆渣荷叶夹是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣荷叶夹”。
豆渣荷叶夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好像很久以前做过白面版。而今转向,努力开发豆渣面食。据说,豆渣富含膳食纤维能够有效降低血清胆固醇,好像还可以降低面食的升糖指数。既然豆腐机剩下的豆渣混在面食中并没有让人粗糙剌嘴难以下咽,那就大胆地偷偷地把它加进面粉里。

荷叶夹,无法就是把面团做成对着的荷叶状蒸熟,让上下两片叶子可以张开夹入各种你喜欢的菜肴。真是不巧,桌上没什么可夹的,也就一小碟肉末炒泡菜还可以拿来填馅儿。。。。

豆渣荷叶夹主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
豆渣:100克面粉:200克
盐:1/4小勺干酵母:1/2小勺
水:70克--

豆渣荷叶夹的做法步骤

  • 第九步:对折
  • 第十二步:冷水上锅,水开后大火蒸15分钟左右
  • 第五步:放入大碗
  • 第二步:将除水外的所有材料倒入大碗,混合均匀
  • 第一步:用料
  • 第十一步:放入笼屉中,饧发20分钟左右
  • 第六步:发酵至面团长大
  • 第八步:擀成圆片
  • 第十四步:夹入馅料食用
  • 第十步:做成荷叶形
  • 第四步:揉成光滑面团
  • 第七步:分割成6等分,滚圆,
  • 第三步:加入水
  • 第十三步:熟透出锅
  • 豆渣荷叶夹做法技巧/窍门/补充说明:

    面团用水量需根据豆渣干湿程度酌情调整。
    发酵时间需根据温度实际情况而定。
    馅料可随自己喜好任意调整。

    相关食材:荷叶豆渣

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