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抹茶曲奇

菜谱编号:177-040
抹茶曲奇是【jinfei2012】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶曲奇”。
抹茶曲奇
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:100克高筋面粉:95克
玉米淀粉:50克糖粉:50克
抹茶粉:5克--
辅助料用量
全蛋液:30克--

抹茶曲奇的做法步骤

  • 第六步:烤箱200度与人,190度烤制12~15分钟。(四周上色即可。)考好后晾凉。
  • 第三步:分两次加入全蛋液,注意:每一次都要等蛋液完全搅拌均匀吸收后才能加入下一次蛋液。
  • 第一步:黄油切小块隔热水融化。
  • 第四步:将高筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合过筛后加入黄油糊中。
  • 第五步:搅拌均匀(均匀即可,不要过分搅拌),装入裱画袋中,挤在烤盘上。
  • 第二步:加入糖粉打发至颜色变浅,体积稍变膨大。搅打均匀。
  • 抹茶曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做曲奇最难的不是制作食材,而是挤裱画袋。一次性的裱画袋很有可能会在挤的过程中突然裂开,所以最好不要买一次性的裱画袋,虽然便宜一点,但是不经用。
    2、等面糊凉一点,挤出来的花纹会更加的流畅和细腻。
    3、如果要制作别的口味的,只要代替同等的面粉即可。
    4、冬季黄油极容易凝固,所以动作要快,或者隔着热水制作。

    菜谱标签:烘焙曲奇

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