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蔓越莓蛋糕干

菜谱编号:177-598
蔓越莓蛋糕干是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓蛋糕干”。
蔓越莓蛋糕干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕干是一种介于蛋糕和饼干之间的尤物,蛋糕的味道,饼干的口感,而且酥脆的程度又远远超过一般的饼干,无论你是爱吃饼干的,还是爱吃蛋糕的,都会爱上这款小点心的。我家宝贝不爱吃饼干,但是她却特别爱吃这种蛋糕干。蛋糕干还有一个好处就是比蛋糕存放的时间久。总是是老少皆宜,人见人爱。喜欢的亲们不妨试试。

蔓越莓蛋糕干主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:120克粟粉:30克
糖:60克鸡蛋:6个
黄油:50克--
辅助料用量
柠檬汁:少许--

蔓越莓蛋糕干的做法步骤

  • 第五步:然后筛入蛋黄液中
  • 第七步:蛋白中加入柠檬汁
  • 第二步:在蛋黄中加入黄油和10克糖
  • 第十九步:烤好后切块,晾凉即可。如果晾凉后比较软,可以低温再适当烘烤一会儿。
  • 第三步:充分搅拌均匀
  • 第十一步:继续高速搅拌至纹路很明显时转低速
  • 第十二步:直到提起打蛋器有直直的三角,蛋白就打发完成
  • 第八步:打蛋器低速搅拌至起大泡加入15克白糖
  • 第十八步:烤箱170度烤20分钟
  • 第十六步:翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干,稍微翻拌均匀
  • 第四步:低筋粉和粟粉(也就是玉米淀粉)拌均匀过筛2遍
  • 第六步:翻拌均匀
  • 第一步:黄油隔水融化
  • 第十五步:倒回到剩余的蛋白中
  • 第九步:转高速搅拌至泡沫比较细,再加15克糖
  • 第十步:高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的糖
  • 第十三步:取1/3蛋白加入蛋黄糊中
  • 第十七步:倒入烤盘中
  • 第十四步:翻拌均匀
  • 相关食材:蔓越莓

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