老干妈排骨
老干妈排骨是【darkinsky】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
排骨配上老干妈，湖南椒，非常的带劲，适合爱吃辣的人。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：4个 | 姜：4片小的 |
| 料酒：2·5~3汤匙 | 生抽：2·5~3汤匙 |
| 植物油：小于1汤匙 | 香油：0·5汤匙 |
| 五香粉和鸡精：小于0·5汤匙 | 黄豆酱：1汤匙 |
| 老干妈：1汤匙~2汤匙 | 湖南椒：3根 |
| 花椒：十粒 | -- |
老干妈排骨的做法步骤
老干妈排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·湖南椒，黄豆酱，花椒，还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定，我是湖南人，口味重。如果按上述用量步骤，就千万不要再加盐了。
2·五香粉和香油不要加太多，不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3·小伙慢炖，如果快炖干了，肉还没有烂，可以加些许水继续炖，不用加料，因为之前腌制的很入味，再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
答配菜谱：老干妈与排骨的做法