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老干妈烧排骨

菜谱编号：389-987

老干妈烧排骨是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道零失败的快手菜。对于老干妈的印象，源自看到一段视频。当时陶碧华女士就直接用两罐子老干妈炖了一锅排骨，什么都没有加，_至此以后就成了老干妈的铁粉过年我们家就有一个风俗。每个人都要做一道自己拿手的菜。这道菜，简单快捷，上手适合于没有厨房基础的人制作。过年啦，大家都要露一手，对吧？

老干妈烧排骨主厨：雨欣欣欣

第四步：放入排骨均匀翻炒五分钟

第六步：放入所有的配菜炒均匀，转大火。

第三步：锅里留一些油。放入葱姜蒜翻炒。再放入老干妈风味豆豉和火锅底料。一小块，火锅底料也可以不放，放上是为了使它的颜色更好看，因为这个风味豆豉有点黑。用中火炒出红油。

第二步：锅里放些色拉油。油温五成热时放入排骨。我们把排骨里面多余的水分炸出来。（用小伙火炸）起锅备用。

第一步：准备好所有的食材。猪小排提前用盐腌制一下。西芹。红椒切块。葱蒜，生姜切好。备用准备好一罐老干妈风味豆豉。也可以用老干妈辣椒酱和小许的火锅底料一小块。

第五步：倒入没过排骨的清水，大火煮沸。转小火闷煮一小时。

第七步：大火收汁，一道香酥美味的老干妈烧排骨就做好了。

第八步：装盘，根据自己的口味撒上白芝麻。这个味道真的原汁原味，特别好吃。

老干妈烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

排骨我们如果不喜欢用油炸的话。我们可以先焯一下水。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：排骨老干妈

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