【青口贝炖蛋】：不浪费的食物美学

第十四步：加入青口贝壳的底汤，汤的量大约是鸡蛋体积的2倍，搅打均匀。炒用的蛋壳来计量；

第十七步：将做好的蛋液过筛入容器中，大概7,8分满就行。因为后面还要放青口贝的肉上去的；

第十五步：加入适量盐，搅打均匀；

第二十步：大火蒸5~6分钟，揭开锅盖，可以看到蛋液基本凝固，放在之前处理好的青口贝肉；

第十三步：两个鸡蛋在大盆中打散；

第十一步：转小火，加盖炖煮5~8分钟，至锅内的汤汁变成微微的乳白色（可以看到贝壳里面的汤汁已经有些白色了）。青口贝壳里的蛋白质已经有一部分溶解在汤中了；

第十六步：加入少许料酒，同样搅打均匀，蒸蛋的蛋液就做好了；

第二十一步：再放入蒸锅中，继续大火蒸3分钟左右，青口贝的肉就成熟了，并且蒸制時析出的汤汁会流在蒸蛋的表面。最后出锅撒上小葱花，趁热吃吧。

第十二步：将锅中的食材过滤，得到青口贝壳煮的底汤；

第八步：翻她出香后，加入一片香叶，稍微翻她几下；

第六步：煎大约不到一分钟，一面金黄变色后，将贝壳翻面，再继续煎大约一分钟，让贝壳的两面都上色，有些微微发焦的感觉；

第九步：加入热水，水的量要没过锅里的食材；

第五步：温油的時候，先放入青口贝的壳，中大火煎；

第七步：放入洋葱丝和姜丝；

第十步： 大火，煮开后继续大火沸腾2~3分钟；

第四步：锅子烧热后，加入少许橄榄油；

第二步：将青口贝去除胃囊和舌头，挖下肉，洗净备用；

第三步：洋葱和姜切丝，青口贝的壳刷洗干净；

第一步： 准备好材料，青口贝提前取出解冻；

第十九步： 盖上盖子，冷水上蒸锅。如果没有盖子，可以在容器表面蒙上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上扎几个小洞；

第十八步：如果蛋液表面有泡沫的话，要用小勺撇去泡沫；