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花式豆沙面包

菜谱编号:178-222
花式豆沙面包是【冰蓝紫羽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花式豆沙面包”。
花式豆沙面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:120克低筋面粉:30克
奶粉:6克鸡蛋:15克
水:80克黄油:15克
豆沙馅:80克--
辅助料用量
细砂糖:10克快速干酵母:约3克
盐:2·5ML全蛋液:适量
白芝麻:适量--

花式豆沙面包的做法步骤

  • 第八步:直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,撒上白芝麻,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉。
  • 第四步:用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可,不用完全划穿。
  • 第七步:整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)
  • 第六步:再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
  • 第五步:将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。
  • 第二步:将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份豆沙馅,包好。
  • 第三步:包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 第一步:把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2·5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵
  • 花式豆沙面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1,面包的夹馅也可以换成枣泥馅、紫薯馅等等
    2,面包包入馅料之后擀成长椭圆形的时候不要太用力,否则容易擀破表皮露出里面的馅
    3,划斜纹的时候不要太密了容易断
    4,烘烤温度各家烤箱不同温度各异,我的烤箱只有两层仅供参考

    相关食材:面包豆沙

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