菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做葡萄奶酥只用了蛋黄，所以用剩下的蛋白做了这个，只用蛋白做出来的曲奇感觉更加酥脆，再加上奶酪，真滴奶味十足~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 无盐黄油：100克 | 细砂糖：25克 |
| 盐：少许 | 低筋面粉：110克 |
| 辅助料用量 | |
| 奶油奶酪：50克 | 糖粉：40克 |
| 蛋白：30克 | 玉米淀粉：40克 |
第一步：准备好材料
第九步：烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟（最后几分钟记得盯着點，曲奇很容易烤糊）
第三步：加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来
第二步：室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪
第十步：超级酥的曲奇就出炉了（等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有點软的话，回炉多烤一下）
第六步：筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀（不要多拌，拌到无干粉就可以了）
第五步：再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀
第七步：搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的
第四步：用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀
第八步：将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸）
1、这个分量只能做一盘曲奇，所以请自己定量
2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候，建议先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来
3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候，使用高一点的器皿，避免溅出来
4、这个方子的油份已经是够了的，不建议增加黄油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液体，有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水，因为现在是冬天，是会有点难挤的，用手心的温度软化一下就好挤了~
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）。
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