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草莓奶酪蛋糕

菜谱编号:231-110
草莓奶酪蛋糕是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓奶酪蛋糕”。
草莓奶酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个蛋糕其实就是奶油蛋糕,因为加入了奶油奶酪,口感酸甜不腻口。

草莓奶酪蛋糕主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋粉:80克
牛奶:60克色拉油:30克
细砂糖:50克奶油奶酪:227克
淡奶油:400克柠檬汁:50克
辅助料用量
草莓:适量--

草莓奶酪蛋糕的做法步骤

  • 第一步:将蛋黄,细砂糖20克,牛奶和色拉油放入盆中,用打蛋器搅打至完全融合。
  • 第二步:将低筋粉筛入蛋黄糊中,呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。
  • 第八步:草莓洗净,控干水份,去蒂,切小块。
  • 第十二步:淡奶油隔冰水打发至八分发。
  • 第十三步:将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。
  • 第十九步:剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。
  • 第二十步:包上保鲜模,放入冰箱冷藏3个小时,口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。
  • 第五步:将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀。
  • 第十七步:放上一片蛋糕,转圈挤上一层奶油,再撒上一层草莓粒。
  • 第三步:蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖,打发至硬性发泡。
  • 第十四步:将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀,状态是奶油霜纹路明显,不流动,搅拌起来阻力比较大。
  • 第十步:奶油奶酪中加入细砂糖50克,隔温水搅打至顺滑,砂糖融化。
  • 第六步:倒入8寸圆模中,放入预热好的烤箱,140°,上下火,中层,烤55分钟左右。
  • 第十六步:8寸活底圆模底部包锡纸。
  • 第十八步:再次重复步骤17,将模具装满。
  • 第四步:取一半的蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀。
  • 第十五步:用刮刀将奶油霜拌匀,分次装入裱花袋。
  • 第九步:将蛋糕切成三片备用。
  • 第十一步:奶油奶酪中加入50克柠檬汁,搅拌均匀。
  • 第七步:出炉后,立即倒扣冷却。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓奶酪

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