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草莓奶酪蛋糕

菜谱编号：231-110

草莓奶酪蛋糕是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓奶酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个蛋糕其实就是奶油蛋糕，因为加入了奶油奶酪，口感酸甜不腻口。

草莓奶酪蛋糕主厨：悦悦玉食

第一步：将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。

第二步：将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

第八步：草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。

第十二步：淡奶油隔冰水打发至八分发。

第十三步：将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

第十九步：剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

第二十步：包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。

第五步：将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

第十七步：放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。

第三步：蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。

第十四步：将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。

第十步：奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。

第六步：倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。

第十六步：8寸活底圆模底部包锡纸。

第十八步：再次重复步骤17，将模具装满。

第四步：取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

第十五步：用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。

第九步：将蛋糕切成三片备用。

第十一步：奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。

第七步：出炉后，立即倒扣冷却。

菜谱标签：烘焙

相关食材：草莓奶酪

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