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【玫瑰奶酪蛋糕】

菜谱编号：162-810

【玫瑰奶酪蛋糕】是【绿野仙踪olivia】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【玫瑰奶酪蛋糕】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合新手尝试。

【玫瑰奶酪蛋糕】主厨：绿野仙踪olivia

第七步：低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。

第九步：取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。

第十二步：烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）

第二十二步：从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。

第十四步：各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。

第四步：打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。

第五步：加入30g细砂糖搅打均匀。

第十七步：用打蛋器搅拌，再加入糖粉。

第一步：蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。

第二十步：然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。

第二十一步：取适量奶酪霜装入裱花袋中。

第十六步：加入软化的奶油奶酪。

第三步：慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

第十一步：将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。

第十八步：搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。

第十九步：蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。

第六步：依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

第十步：搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。

第二十三步：侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。

第二步：蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

第八步：看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）

第十五步：黄油隔水溶化。

第十三步：奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。

【玫瑰奶酪蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明：

做蛋糕的奶酪霜如果用不完可以用来做其他蛋糕的夹馅，也可以抹面包吃。

菜谱标签：烘焙

相关食材：奶酪

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