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【玫瑰奶酪蛋糕】

菜谱编号:162-810
【玫瑰奶酪蛋糕】是【绿野仙踪olivia】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【玫瑰奶酪蛋糕】”。
【玫瑰奶酪蛋糕】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕,灵感来源于百利甜情人的造型,正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货,就做了这款玫瑰奶酪,不算复杂但造型讨巧,适合新手尝试。

【玫瑰奶酪蛋糕】主厨:绿野仙踪olivia

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:85克
色拉油:40克鲜牛奶:40克
细砂糖(入蛋白):60克细砂糖(入蛋黄):30克
奶油奶酪:500克黄油:220克
糖霜:75克--
辅助料用量
玫瑰花瓣:适量--

【玫瑰奶酪蛋糕】的做法步骤

  • 第七步:低筋面粉过筛,用橡皮刮刀搅拌。
  • 第九步:取出蛋白盆,取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌,不要转圈搅以免消泡。
  • 第十二步:烤箱预热,170度烤1小时左右。(根据个人烤箱调整温度和时间)
  • 第二十二步:从中心向外旋转挤圈,在蛋糕表面均匀挤满。
  • 第十四步:各种食材称重,玫瑰花瓣洗净晾干。
  • 第四步:打发好的蛋白放冰箱冷藏,取蛋黄盆。
  • 第五步:加入30g细砂糖搅打均匀。
  • 第十七步:用打蛋器搅拌,再加入糖粉。
  • 第一步:蛋糕坯的做法:准备好材料,各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
  • 第二十步:然后盖上另一片蛋糕,表面和四周涂奶酪霜抹匀。
  • 第二十一步:取适量奶酪霜装入裱花袋中。
  • 第十六步:加入软化的奶油奶酪。
  • 第三步:慢慢提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
  • 第十一步:将面糊倒入8寸圆模中,大力震动几下,震出大气泡。
  • 第十八步:搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。
  • 第十九步:蛋糕切成两片,取适量奶酪霜均匀抹在夹层。
  • 第六步:依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
  • 第十步:搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中,快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。
  • 第二十三步:侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。
  • 第二步:蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖,继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖,继续搅打蛋白变得更浓稠,出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
  • 第八步:看不到干粉时,用打蛋器低速搅打均匀。(不要搅拌过度,以免影响蛋糕蓬松口感)
  • 第十五步:黄油隔水溶化。
  • 第十三步:奶酪蛋糕的做法:(8齿裱花嘴1个)烤好的蛋糕倒扣,待冷却后脱模。
  • 【玫瑰奶酪蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明:

    做蛋糕的奶酪霜如果用不完可以用来做其他蛋糕的夹馅,也可以抹面包吃。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶酪

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