芝麻花生牛轧糖-水饴版
芝麻花生牛轧糖-水饴版是【零零烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻花生牛轧糖-水饴版”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
连续做了两天的糖，这次做的都是用水饴为原材料的，以前发过棉花糖和麦芽糖版的，今天把水饴版的也分享给大家，快要过年了，估计做糖的亲们会比较多一些吧。三个版本的话，棉花糖是最简单的，也是没有什么技术的，麦芽糖和水饴做法就比较像，但是还是有一些区别的，水饴的话熬糖要好熬一些，因为麦芽糖比较容易焦一些，到140度的水饴颜色还是白白的，温度我觉得还是140度的刚好，140度的话会硬一些，但是也不是那种太硬的，吃起来有嚼劲，如果喜欢软的亲们138至140度就可以了，想要更硬的话超140度以上哈。另外除了芝麻花生仁也可加杏仁和核桃等，还可以加可可粉打茶粉做成不同口味，做法都是一样哈。此配方做好大概有160颗糖，可根据需要用一半的量也是可以的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 水饴：400克 | 蛋清：40克 |
| 全脂奶粉：80克 | 水：60克 |
| 花生仁：350克 | 熟芝麻：50克 |
| 细砂糖：230克 | 黄油：70克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | -- |
芝麻花生牛轧糖-水饴版的做法步骤
芝麻花生牛轧糖-水饴版做法技巧/窍门/补充说明：
需要注意的我每一步后面都有写哈，这里说下切糖的时候如果刀有点粘用湿抹布擦干净后切就比较好切了，稍有一点点热度的时候切比较好切，完全凉透的话比较硬。糖做好后密封保存，不然会受潮。
答配菜谱：芝麻与花生的做法