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法式苹果派

菜谱编号:178-402
法式苹果派是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式苹果派”。
法式苹果派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很好做的一款甜品,有苹果的加入,咬下去有点苹果的脆甜。

法式苹果派主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:60克细砂糖:60克
低筋面粉:105克牛奶:35克
苹果:1个鸡蛋:50克
鸡蛋黄:1个淡奶油:20克
杏仁粉:20克--
辅助料用量
朗姆酒:3克--

法式苹果派的做法步骤

  • 第六步:把擀好的面片放入派盘中,四周用手按压均匀,盘口多余的面团去掉,派皮就做好了
  • 第十二步:切好的苹果块摆入派盘中,然后把做好的面糊倒进去,放入烤箱中层180度上下火烤25分钟
  • 第七步:牛奶加入剩下的20克细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用
  • 第五步:取出冷藏的面团,用擀面杖擀成圆形的片,厚底自己把握哈,根据自己的派盘大小来擀,不过太厚的话影响口感(擀的时候可以把保鲜膜盖上面擀)
  • 第八步:奶油加蛋黄加25克全蛋液用打蛋器搅打均匀后把刚煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀
  • 第九步:筛入剩下的15克低筋面粉拌匀
  • 第十一步:苹果切成块,每一块上面再切成不断的片,苹果大小根据需要来挑哈
  • 第二步:加入25克全蛋液打至油水混合
  • 第三步:筛入90克低筋面粉用刮刀拌匀,从底往上翻过来再往下压
  • 第十步:加入杏仁粉拌匀
  • 第四步:翻拌混合匀后用手稍捏成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时
  • 第一步:先做派皮,黄油提前软化,软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合
  • 法式苹果派做法技巧/窍门/补充说明:

    1、苹果在淋面的时候再切,不然苹果容易氧化哦;
    2、此配方派盘是16CM的。

    相关食材:苹果

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