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苹果炒虾仁

菜谱编号:110-368
苹果炒虾仁是【佐?房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苹果炒虾仁”。
苹果炒虾仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苹果炒虾仁是一道特色粤菜,做法也及其简单!

操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴!

尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化

苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻,这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香!

苹果炒虾仁主厨:佐?房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
虾仁:30克苹果:1个
辅助料用量
大葱:适量食用小苏打:1克
蒜:适量姜:适量
蛋清:半个--
调味料用量
油:少许鸡精:少许
味精:少许糖:适量
盐:适量胡椒粉:少许
玉米淀粉:适量--

苹果炒虾仁的做法步骤

  • 第五步:大葱切细粒,蒜切片,姜切末都放到碗里
  • 第二步:取一小碗,放入1克小苏打,1克盐,1克糖加少量清水拌匀,倒入虾仁碗里抓匀,再放半个蛋清抓匀
  • 第四步:苹果削皮去核切丁,放淡盐水里泡着备用
  • 第七步:锅里倒少许油
  • 第十步:然后烹入调汁翻炒几下就可以了
  • 第八步:等虾仁变色后,把苹果丁放下去
  • 第六步:加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
  • 第一步:准备好食材
  • 第三步:搁些玉米淀粉抓匀,上好浆后,稍微地给它摔一摔,让淀粉充分进入到虾仁内部去
  • 第九步:等虾仁变色后,把苹果丁放下去
  • 苹果炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·选用新鲜虾,自己去掉虾壳虾线虾脚,而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水分,防止炒制过程中脱浆
    2·最好选用富士苹果(1)吃口脆(2)酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好
    3·放小苏打那个步骤,是为了让虾吃起来爽脆的关键
    4·上好浆后摔一摔,这也是让虾爽脆的关键
    5·一定要用玉米淀粉,不要生粉,因为生粉在滑油过程中很容易粘连

    相关食材:虾仁苹果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苹果炒虾仁。

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