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剁椒烧猪手

菜谱编号:178-426
剁椒烧猪手是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒烧猪手”。
剁椒烧猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吉祥年菜招财就手之【剁椒烧猪手】

快点码文字,早起雪太大了,各种忙,这才坐下来写菜谱。

还好昨天晚上图已批好。

招财就手,多吉祥,怎么能少了它呢?

这个菜超好吃,热冷都可以吃,烧起来也不费事儿,交给压力煲,一切都ok了。你尽管忙其它的菜吧。

用了剁椒,自制的,用了小米辣椒,买的,用了红椒,用了酱料,还用了花生酱,用了冰糖怎么说了,很复合的味道。辣中带甜,越吃越爱的。

材料:猪手两个

配料:葱姜蒜小米辣椒干红辣椒剁椒老抽生抽冰糖料酒香料(花椒八角香叶等)只要一点点儿

做法:

1、猪手让店家剁好,回家泡洗干净,加料酒葱姜焯水,尽去浮沫。

2、准备配料,剁椒小米椒,葱姜红椒及香料,量根据主料多少调整。

3、这个是花生酱和朋友煮的黄豆酱,咱们做可以用其它酱料,比较随意了。

4、焯好水的猪手洗干净,放进压力锅中。

5、另起一锅,倒菜油和化鸡油,将切过的小料同剁椒一起炒香,加上小量鲜汤,加生抽老抽。

6、将炒好的小料倒入压力煲中,加上冰糖,拌均匀。

7、压力煲不需要太多的水,如果你喜欢带汤的,可以多加些鲜汤进去。

8、将酷旋压力煲旋转至蹄筋程序,启动即可。

9、压力好的猪手,香诱极其诱人。

剁椒烧猪手主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪手:两个葱:适量
干红椒:适量小米辣椒:适量
姜:适量蒜:适量
辅助料用量
剁椒:50克老抽:10克
生抽:10克料酒:10克
冰糖:20克花椒:一点点
香叶:一点点八角:一点点

剁椒烧猪手的做法步骤

  • 第一步:1、猪手让店家剁好,回家泡洗干净,加料酒葱姜焯水,尽去浮沫。
  • 第九步:9、压力好的猪手,香诱极其诱人。
  • 第四步:4、焯好水的猪手洗干净,放进压力锅中。
  • 第七步:7、压力煲不需要太多的水,如果你喜欢带汤的,可以多加些鲜汤进去。
  • 第三步:3、这个是花生酱和朋友煮的黄豆酱,咱们做可以用其它酱料,比较随意了。
  • 第二步:2、准备配料,剁椒 小米椒, 葱姜红椒及香料,量根据主料多少调整。
  • 第六步:6、将炒好的小料倒入压力煲中,加上冰糖,拌均匀。
  • 第八步:8、将酷旋压力煲旋转至蹄筋程序,启动即可。
  • 第五步:5、另起一锅,倒菜油和化鸡油,将切过的小料同剁椒一起炒香,加上小量鲜汤,加生抽老抽。
  • 剁椒烧猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1、猪手焯水要透,加上葱姜料酒可以很好去腥。
    2、剁椒必不可少,酱料和辣椒可以调整。
    3、冰糖可以换成糖,但一定要加。
    4、盐不用了,因为剁椒和酱都有盐,够了。

    相关食材:剁椒

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