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肉皮冻

菜谱编号:178-455
肉皮冻是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。
肉皮冻
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
肉皮:1斤草果:1粒
丁香:10几粒肉蔻:1粒
桂皮:2小段花椒:10几粒
大料:2粒姜:3块
盐:2勺--
辅助料用量
生抽:3勺陈醋:2勺
白糖:少许芝麻油:1勺
香菜:2根姜丝:少许
辣椒油:1勺--

肉皮冻的做法步骤

  • 第三步:煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉,然后在将肉皮切成丝。
  • 第五步:大砂锅里注入清水,放入肉皮和香料包,大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。
  • 第七步:吃的时候将肉皮冻切块,然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾
  • 第二步:准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器,也可以用纯棉纱布将香料包起来。
  • 第四步:然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍,彻底将肉皮里的杂志清洗干净。
  • 第六步:煮好以后放入容器里,凉至温热时放入冰箱冷藏过夜,肉皮就凝固好了。
  • 第一步:肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。肉皮可以再肉铺里买大块的,大概是7元1斤吧。
  • 肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

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    菜谱标签:凉菜

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