年夜——晶莹剔透猪皮冻

第一步：猪皮反复洗净，锅中水烧开放入猪皮、葱段、姜片、料酒煮15分钟取出再洗净。

第十一步：将切好的猪皮冻摆入盘中，将料汁放入中间位置。

第二步：用刀刮去油脂，猪皮正面也刮一下。

第九步：将皮冻切成薄厚均匀的的片，这猪皮冻够晶莹剔透吧。

第三步：再洗干净再煮10分钟。

第八步：从锅中取出适量加點盐搅拌均匀，放冰凉处自动凝固成皮冻。

第五步：反复3次去油脂洗净，切成长方型。

第四步：再去油脂。

第十步：制作沾料。

第六步：切成猪皮冻丝状。

第七步：将猪皮丝加入适量水(不可过多，以免不成型)锅中水烧开将器皿放入蒸锅中(中小火)蒸2个小時。

第十二步：放在餐桌上拍一张，这款盘子很漂亮，过年上桌好有气氛。