阳泉酒家青椒肉丝
阳泉酒家青椒肉丝是【JasonLeeKungfu】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阳泉酒家青椒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
日本漫画/动画《中华一番》/《中华小当家》里的菜品!话说刘昴星/小当家和唐三杰/阿Q因为青椒肉丝没做好被赶出学艺的阳泉酒家。然后发奋图强,不仅拾回手艺,更开发出加了柿子汁的新青椒肉丝,征服主厨丁油/及第,重回阳泉酒家学艺…
以上是废话。作为东洋人一知半解戏剧化我国博大精深厨艺的漫画作品,里面的菜和做法基本不靠谱。而且不是烹饪不靠谱,是理化生常识的不靠谱…不过还是有那么几个菜是真有水平。其中之一就是这个青椒肉丝。当然家常做法不用每次切个柿子,我用番茄酱替代就好。味道很不错!做法也很简单,家里谁都能做。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪瘦肉:300克 | 青椒:1个 |
洋葱:1个 | 番茄酱:1/2汤匙 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 豆瓣酱:1/4汤匙 |
盐:1/2汤匙 | 糖:1/4茶匙 |
味精:适量 | 料酒:适量 |
淀粉:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
阳泉酒家青椒肉丝的做法步骤
阳泉酒家青椒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:
最重要的就是两个:
1)刀功,都要切差不多大小的细丝。我因为不用去考特级厨师拿永灵刀,所以差不多就好,不然丁油大厨要求严格一致…
2)番茄酱,加了口感很独特,应该就是刘昴星他们做出来的口感!
另外原本是放笋丝。美国不好买啊,贵!洋葱好便宜啊好便宜…要求严格的用笋丝吧。然后笋丝青椒丝分别过油沥干…我闲得我…
相关食材:青椒