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阳泉酒家青椒肉丝

菜谱编号:178-513
阳泉酒家青椒肉丝是【JasonLeeKungfu】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阳泉酒家青椒肉丝”。
阳泉酒家青椒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

日本漫画/动画《中华一番》/《中华小当家》里的菜品!话说刘昴星/小当家和唐三杰/阿Q因为青椒肉丝没做好被赶出学艺的阳泉酒家。然后发奋图强,不仅拾回手艺,更开发出加了柿子汁的新青椒肉丝,征服主厨丁油/及第,重回阳泉酒家学艺…

以上是废话。作为东洋人一知半解戏剧化我国博大精深厨艺的漫画作品,里面的菜和做法基本不靠谱。而且不是烹饪不靠谱,是理化生常识的不靠谱…不过还是有那么几个菜是真有水平。其中之一就是这个青椒肉丝。当然家常做法不用每次切个柿子,我用番茄酱替代就好。味道很不错!做法也很简单,家里谁都能做。

阳泉酒家青椒肉丝主厨:JasonLeeKungfu

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪瘦肉:300克青椒:1个
洋葱:1个番茄酱:1/2汤匙
辅助料用量
葱:适量豆瓣酱:1/4汤匙
盐:1/2汤匙糖:1/4茶匙
味精:适量料酒:适量
淀粉:适量姜:适量
蒜:适量--

阳泉酒家青椒肉丝的做法步骤

  • 第七步:下肉丝滑散,炒到变色
  • 第九步:下青椒洋葱丝(家常,不讲究那么多过油什么的),断生即可。
  • 第五步:洋葱切同样5到7厘米长、3到5毫米粗细丝。(洋葱很多是不是?因为洋葱便宜…)
  • 第六步:锅热油,下葱姜蒜爆香
  • 第二步:姜蒜切丝,葱切小段
  • 第四步:青椒切同样5到7厘米长、3到5毫米粗细丝。(不好切?下脚料不要就行…)
  • 第八步:加半汤匙番茄酱,少许生抽老抽。我是四川人,还加少许豆瓣酱,但主要不是吃那个辣味,可不加。炒匀。
  • 第十步:撒少许味精出锅。酸甜辣的口感,很下饭!
  • 第一步:主要原料
  • 第三步:猪瘦肉切5到7厘米长、3到5毫米粗细丝,用半汤匙盐、1/4汤匙糖、生粉、料酒腌渍。(不好切?化冻五成左右切就很容易了)
  • 阳泉酒家青椒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    最重要的就是两个:
    1)刀功,都要切差不多大小的细丝。我因为不用去考特级厨师拿永灵刀,所以差不多就好,不然丁油大厨要求严格一致…
    2)番茄酱,加了口感很独特,应该就是刘昴星他们做出来的口感!
    另外原本是放笋丝。美国不好买啊,贵!洋葱好便宜啊好便宜…要求严格的用笋丝吧。然后笋丝青椒丝分别过油沥干…我闲得我…

    相关食材:青椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的阳泉酒家青椒肉丝。

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